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Cela fait longtemps que je ne vous ai pas parlé de mes petites « cantines » de mes lieux favoris pour déjeuner quand je n’ai pas le temps/le courage/l’envie de me préparer une « gamelle ». Chance, il y a de plus en plus de lieux plaisants pour déjeuner dans Paris (désolée pour mes lecteurs/trices non Parisiens), même si […]
Omnivore, c’est un festival de la « jeune cuisine » qui se déroule chaque année depuis 11 ans, et, depuis quelques éditions, à Paris. Luc Dubanchet, son créateur, a peut-être eu, avant la télé-réalité, l’intuition de la cuisine-spectacle et de la starisation des chefs…Je crois qu’il veut surtout mettre en avant leur talent, leur rendre hommage et les […]
Lundi et mardi, j’ai passé une bonne partie de ma journée au salon Omnivore qui fêtait ses 10 ans. Pour ma part, c’était la quatrième année que je m’y rendais et à chaque fois, j’en ressors enrichie, enchantée, emballée. Le magazine Télérama, partenaire d’Omnivore, a partagé dès hier ses impressions, autour de quelques mots-repères. Je […]
Je vous disais hier que le poisson et les produits de la mer sont traditionnellement au cœur des habitudes alimentaires japonaises. Mais la viande s’est fait une place peu à peu, surtout depuis la fin du 19ème siècle. Le poulet (que vous connaissez sans doute en brochette « yakitori » : littéralement poulet grillé), le porc, qu’on […]
Cela faisait longtemps que j’avais entendu parlé des agrumes Bachès mais sans avoir encore rencontré leurs infatigables pépiniéristes. C’est chose faite car Michel et Bénédicte Bachès étaient près présents lors des journée Omnivore 2014 : d’abord, auprès de William Ledeuil qui a parlé de son utilisation heureuse de leurs agrumes toujours renouvelés. Puis seuls en […]
Parmi les artisans présents à Omnivore Paris, il y eut Laurent Dubois, fromager-affineur parisien et Meilleur Ouvrier de France. Il prenait ainsi la suite de Romain Ollivier, fromager du Nord que j’avais écouté avec grand intérêt en 2013. Laurent Dubois a surtout parlé de son métier d’affineur, où il situe sa plus grande valeur ajoutée. […]
Avant de parler plus en détail de certains intervenants des journées Omnivore parisiennes, voilà quelques instantanés recueillis au cours des deux jours que j’ai passés la semaine dernière dans ce passionnant festival de la « Jeune Cuisine » (j’ai eu la chance d’avoir un pass gagné sur le site des huiles Kalios). Visite sur le stand Kalyos […]
Lundi après-midi, je suis allée passer quelques petites heures au salon Omnivore de la jeune cuisine. Quand on parle de cela, et c’était en partie mon impression l’année dernière, on imagine peut-être des démonstrations un peu déjantées de cuisine improbable. Il y a de ça parfois mais ce n’est pas du tout ce qui est […]
Nous, on est plutôt du genre à sortir en semaine et pas le samedi soir. A rester chez nous le soir du 14 juillet… La foule, ce n’est pas trop notre truc. Mais les habitudes sont faites pour être rompues… Alors quand j’ai vu que le Fooding annonçait une Cafête Nationale et qu’en plus, il […]
Parabere Forum à Rome en 2024 sur le thème Politics of Food, une fantastique opportunité d’échanger avec des femmes de la gastronomie du monde entier
