Ode aux oléagineux !

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oléagineux atouts nutritionnels, choix et repas de fête

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Ariane Grumbach - L'art de manger

Adaptons ce qu’on mange au temps disponible (Fondant baulois : plaisir gourmand du 25 mai)

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Il arrive à de nombreuses personnes qui travaillent d'avoir peu de temps pour manger le midi. Mardi, entre une consultation qui se termine vers 13h15 et une réunion à l'autre bout de Paris à 14h, je savais que j'aurais un …
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Ariane Grumbach - L'art de manger

Le saumon, on continue à l’aimer ! (plaisir gourmand du 22 mai)

Samedi, parmi d'autres mets savoureux, un délicieux saumon teriyaki. La sauce teriyaki est une sauce japonaise très souvent utilisée et facile à faire si on a quelques ingrédients de base de la cuisine japonaise : sauce soja, sake et mirin*.…
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Ariane Grumbach - L'art de manger

Manger avec les cinq sens (plaisir gourmand du 20 mai)

Il y a peu de temps, j'ai animé un atelier "Manger avec les 5 sens". Aujourd'hui, exemple de mise en pratique savoureuse avec une assiette crudo-japonaise : des crudités et une petite touche de Japon. Avec radis, tomates cerise,…
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Ariane Grumbach - L'art de manger

Ecouter et non contrôler, pour manger selon ses besoins

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Dans le travail avec les personnes qui me consultent, je les amène à retrouver une écoute de leurs sensations de faim et de rassasiement. Ils y parviennent, notamment en prenant un peu plus de temps pour manger, en y prêtant un…
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Ariane Grumbach - L'art de manger

Assiette mixte : vive les plaisirs simples 2 (plaisir gourmand du 18 mai)

Il y a des soirs où l'on n'a pas trop de temps pour préparer le dîner. On peut quand même se faire plaisir simplement pour peu qu'on ait quelques bons ingrédients. Un peu de salade, quelques tomates cerises, du délicieux jambon de Paris,…
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Ariane Grumbach - L'art de manger

Les délices des Bacchanales à Vence (plaisir gourmand du 16 mai)

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Dimanche midi à Vence dans le Sud : ribambelle de plaisirs gourmands aux Bacchanales, le restaurant du chef Christophe Dufau. C'était un repas prévu pour célébrer une fête, on ne savait pas quand on serait là à nouveau,…
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Ariane Grumbach - L'art de manger

A la découverte de l’oléologie (plaisir gourmand du 15 mai)

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Samedi, plaisirs gourmands variés à l'occasion de la découverte de l'oléologie à Grasse dans le Sud de la France. De quoi s'agit-il ? D'appliquer à l'huile d'olive la même démarche de dégustation qu'au vin. Cela est valable…
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Ariane Grumbach - L'art de manger

Je ne donne pas de régime, je fais quoi alors ?!

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Une petite clarification car certaines personnes que je croise se demandent ce que fait une diététicienne qui ne donne pas de régime ! Car dans l'inconscient collectif, le mot diététicienne renvoie tout de suite à la privation, la…
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Ariane Grumbach - L'art de manger

Risotto tout vert au Concert de cuisine (plaisir gourmand du 14 mai)

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C'est bien les jours de "pont" : on peut découvrir un restaurant où on peut difficilement aller d'habitude à l'heure du déjeuner car un peu en dehors de mes sentiers battus. Donc, direction le Concert de Cuisine dans le 15eme. J'avais…
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Ariane Grumbach - L'art de manger

Tempura chez Kanno (plaisir gourmand du 10 mai)

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Quand on a une bonne adresse de restaurant, faut-il la révéler ? On veut faire partager son plaisir, mettre en avant le restaurant mais on peut craindre aussi de la galvauder. Kanno est un discret restaurant japonais du 17ème arrondissement,…
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