Je ne suis pas végétarienne mais…

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Ariane Grumbach - L'art de manger

…j’aime manger végétarien et j’ai récemment préparé un brunch non seulement végétaRien (sans viande ou poisson) mais même végétaLien (sans aucun produit animal). Parfois, je me fixe ainsi un cadre qui permet de ne pas se perdre dans des milliards de recettes et de canaliser les idées.  

Il y a eu ainsi :

– un smoothie improvisé avec les moyens du bord : orange, pamplemousse, banane, kiwi, lait d’amande,

– des rouleaux de printemps aux légumes, croquants et parfumés, inspirés de ceux réalisés à l’atelier d’Ona, avec une sauce au sésame,

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– une salade poire-fenouil-pistache, l’idée de ce mélange croquant venant de Chico Shigeta,

– une salade mangue-avocat, une idée pêchée dans un livre d’Elsa Launay, et j’y ai ajouté du basilic,

(eh oui, j’achète des livres de detox sans faire de detox et j’y pêche des recettes sympas !)

– une salade de patate douce aux noisettes,

– une salade avocat-radis-pamplemousse pour utiliser les restes, sans doute la moins intéressante gustativement,

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– des fruits rôtis, une merveille de douceur parfumée qu’on peut décliner à volonté avec les fruits de saison et des épices, ici vanille et « Poudre équinoxiale » d’Olivier Roellinger.

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Mais ce n’était quand même pas « nogluten », on a mangé du pain avec ce repas !

Cela a donné une jolie table colorée, n’est-ce pas ?

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Monsieur s’est régalé mais il s’est un peu inquiété aussi : comme cela venait après l’atelier végétalien avec Ona, après la réalisation de cookies végétaliens (qui ne valent quand même pas les vrais !), après avoir légèrement critiqué une part de viande dans un repas japonais, il s’est dit que je tournais mal… Mais non, j’adore les végétaux mais je suis toujours omnivore !

Et vous, vous mangez parfois / souvent / rarement végétarien ?

/9 Commentaires
9 réponses
  2. Anne-Sophie
    Anne-Sophie dit :

    Merci Ariane pour ces bonnes idées et ces liens. Je retiens particulièrement les rouleaux de printemps.
    Nous faisons souvent des repas végétariens par économie mais surtout par goût. J’aime la bonne viande et le bon poisson et par conséquent, je suis difficile. Et surtout, il est tellement facile de se faire plaisir avec des pâtes aux légumes, un couscous pois chiche, des soupes de lentilles…
    Ce soir, nous invitons et nous faisons également la salade mangue avocat et nous ajoutons des kiwis. C’est frais, bon et plein de vitamines. Je reprends votre idée de basilic…

  3. Ariane
    Ariane dit :

    @Brigitte peut-être parfois végétalien quand même comme des pâtes à la tomate 😉
    @Anne-Sophie ravie que tout cela vous plaise et en effet, pourquoi pas privilégier exigence et qualité

  5. Ariane
    Ariane dit :

    @Anne merci, c’était fort plaisant et les rouleaux en printemps étaient délicieux (carotte, concombre, champignon, fenouil, salade, menthe, basilic cette fois par exemple)

  6. annick
    annick dit :

    Je retiens la salade fenouil, poire , superbe idée , à laquelle j’ajouterai du basilic frais car j’en ai acheté un beau pied qui parfume ma cuisine

  7. Ariane
    Ariane dit :

    @Annick elle était délicieuse, pourquoi pas du basilic mais je trouve qu’ajouter pistache, noisettes, amandes… concassées apporte par ailleurs un complément de texture intéressant

  8. Pauline
    Pauline dit :

    Pas difficile, surtout le soir : un otage style soupe pois cassé avec un oeuf poché dedans, un yaourt soja (maison) avec du miel ou de la confiture (maison) pour le parfumer cela suffit.
    Autre type de repas : potage tous légumes salade de lentilles, riz avec coulis de tomates-basilic-raisins secs-amandes effilées, galette de sarazin farcie avec du fromage blanc et des fruits

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