Vive les desserts d’hiver !

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Ariane Grumbach - L'art de manger

P1030148.jpgEst-ce l’influence du Japon ou l’intérêt pour l’alimentation ? Toujours est-il que je suis de plus en plus à l’écoute des saisons. Cela n’est pas (encore ?!) obsessionnel et c’est surtout une source de plaisir car on a ainsi un renouvellement permanent des aliments et une joie à les retrouver. Je vous ai parlé récemment des légumes d’hiver. Les fruits sont peut-être encore plus mal-aimés. Est-ce justifié ?

D’abord, on peut les manger nature. Etes-vous attentif au plaisir parfumé qui survient quand on épluche une clémentine ? Faites-vous l’apprentissage de la reconnaissance des saveurs et textures variées de différentes pommes ? Goûtez-vous le délice onctueux d’une poire juteuse ?

Cela ne suffit probablement pas à vous satisfaire pendant tout l’hiver. Mais ces fruits se prêtent aussi à des desserts multiples : une salade de fruits variée en incluant aussi kiwi, banane, fruits exotiques, … ; ou une salade d’agrumes (orange, pamplemousse, clémentine). Pensez à les parfumer avec épices, herbes (cannelle, coriandre, menthe, gingembre, …) pour varier leur parfum.

J’aime beaucoup aussi préparer des compotes maison, par exemple des dés de pomme et poire, une compote de poires au gingembre, un confit de pommes qui cuit très longtemps., …P1030171.jpg

Et il y aussi les desserts plus nourrissants : les gâteaux, tartes, crêpes, … Ainsi, récemment, j’ai préparé des petits gâteaux moelleux aux poires tout simples (photo ci-dessus), un matefaim aux pommes (une recette de mon amie Raphaëlle), une grosse crêpe à manger bien chaude, un régal. Quand c’est le cas, le début du repas est léger pour garder une place pour le dessert et l’apprécier ainsi à sa juste valeur. Et alors, je n’ai aucune frustration de ne pas avoir des abricots, pêches, fraises, …

Et vous, que faites-vous avec les fruits d’hiver ?

/6 Commentaires
6 réponses
  1. Emeralda
    Emeralda dit :

    J’adore les fruits toutes saisons confondues.
    J’aime commencer mes repas par un demi pomelos.
    J’aime déguster des compotes maison avec peu, voir pas de sucre du tout : pomme, pomme/poire.
    J’ai faire des pâtes de fruits : coings, j’ai même testé à la mandarine !
    je fais des clafoutis de fruits.
    Je bois un jus d’orange tous les matin.
    Je termine souvent mon repas par un fruit type : mandarine, kiwi, banane etc.

  2. Cath
    Cath dit :

    Des fruits ? Tout le temps, trois ou quatre jours, à chaque repas (petit déj compris) tous différents en toutes saisons… En ce moment : kiwis, oranges, pommes (rubinette, chanteclerc…), poires, bananes, ananas…
    Une compote de pommes (boskop ou canada) par semaine, nature avec juste un peu de cannelle, un délice !
    Parfois, un gâteau aux pommes, un crumble poire/framboises…
    Mais surtout des fruits natures.
    En me relisant, je réalise que j’ai écrit tout ça sans verbe, j’espère que c’est « lisible »…

  3. isa
    isa dit :

    kiwis, mandarines , pommes proposés à tous les repas….le dimanche crumble, ou tarte aux pommes, mes enfants apprécient aussi beaucoup les salades de fruits(mêmes fruits plus oranges, parfois bananes)et les compotes maison..et parfois gâteau aux pommes le matin…
    …

  4. Ariane
    Ariane dit :

    Emeralda, Cath, isa, grand bravo pour votre amour et votre consommation des fruits d’hiver sous toutes leurs formes. Que d’autres s’en inspirent ! (mais des framboises surgelées quand même Cath ?!)

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